お知らせ

糸島梨のパルフェ

2017/04/04

 

食材は梨です。

この食材の持つ「とろみ」と「香り」を引き出そうと考え、様々な方法を試みました。

その中で、風味を殺さず食感を損ねず、かつ美味しい、という調理法を用いてつくったパルフェです。

新鮮な卵白をメレンゲにしてバーナーで炙り、梨を載せ上には生クリームのディスクを。

上から下までスプーンですくい、召し上がって頂きます。

見た目ではきっと想像出来ない味が口に広がる、そして季節を感じていただける料理となりました。

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筑肥線波多江駅より 車で6分 徒歩30分