お知らせ

イノシシの熟成パテ、トマトのジュレ

2017/04/26

唐津の名猟師田中さんから仕入れる、極上のイノシシ肉で作るパテです。

丁寧に処理した内臓と首と肩肉を合わせパテにして最低2週間程熟成させます。

ピーマンとトマトを合わせたソースをパテの上に。

そのトマトのジュースと種の部分をもう一つのソースとして添えています。

フレッシュなトマトの青臭さと、イノシシの香りの相性を考えました。

ピーマンのほろ苦さとトマトのコクをアクセントに。

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筑肥線波多江駅より 車で6分 徒歩30分