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サザエのクロケット

2017/05/26

 

20歳の頃、対馬で同年代の潜り漁師と飲んでいました。

「春に海藻の新芽を食べたサザエが一番美味いよ」と、なぜか照れ臭そうにグラスに残っていたビールを呷ったその姿が妙に記憶に残っています。

春のサザエの肝と自家製バターを合わせて野菜と共にルーを作り、炭酸水で柔らかく煮込んだサザエをゴロゴロ入れてコロッケに。

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筑肥線波多江駅より 車で6分 徒歩30分