シェフのメニューコラム

パテ・ド・ロワイヤル Dininghack

2017/11/27

パテドロワイヤル 有田のテロワール 

クレマン・デュ・ジュラ・フィリップ・ミシェル2014

アンティークのテリーヌ型を使いました。
ライトなおつまみ系も考えたのですが、ゲストの方を良い意味で裏切りたいと思い、本来ならコースの中の一品にもなる「パテドロワイヤル」をアミューズにしました。
この日使う食材のみで作りました。
皆様の到着を待ち、切り分けました。
「プロッシモジョルジョ」さんのコッテリとしたクレマン(泡)と深みのある味わいのマリアージュで。

 

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筑肥線波多江駅より 車で6分 徒歩30分