シェフのメニューコラム

ありたぶたの生ハムとサラミ、グリーントマトとイチジク、花のサラダ Dininghack

2017/11/27

脂の甘みが強いありたぶたを、サラミと生ハムに加工しました。
幸松さんの固く酸味の強いグリーントマトや、一度ローストしたイチジク、ソースは特別純米酒 山田錦 多々楽 にごり酒を煮詰め、黒にんにくを合わせたものを。
甘みの強い花をあしらいました。
複雑味のあるひやおろしとサラミとハムの熟成香を合わせました。

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筑肥線波多江駅より 車で6分 徒歩30分