シェフのメニューコラム

発酵させた干し柿風味のバターと、パプリカ天然酵母の黒米パン Dininghack

2017/11/27

あまみの強い「アースマインド伊万里」さんのパプリカで2週間かけて酵母を起こしました。
佐賀産の小麦粉や全粒粉、そして「幸松さん」の黒米を練り込んで焼きました。
バターは、「中江」さんの牛乳から3日掛けて発酵バターを作り、干し柿を合わせました。

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筑肥線波多江駅より 車で6分 徒歩30分