シェフのメニューコラム

抹茶に見立てたニラのスープ、豚足と里芋のテリーヌ  Dininghack

2017/11/27

 

「力武」さんのニラをエキスにし、コンソメを少し加えました。
提供直前に茶筅で泡立て抹茶風に。泡で口当たりをまろやかにしました。
お茶請け風に盛り付けた、ありたぶたの豚足と「力武」さんの里芋のテリーヌを一口食べていただき、その後ニラのスープを飲むと口の中で料理が完成します。

 

Infomation

Facebook

Access

筑肥線波多江駅より 車で6分 徒歩30分